杨一苇

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长夜放歌,我心无长夜。我有永远不会熄灭的灯火。
荒野放歌,我心无荒野。我知道四面都是新兴的宇宙。

repo:sigri的咖啡豆和Sauternes的贵腐酒

我,苇,在喝酒。
懒得写小论文,今天做repo。
内容:
1.深烘的sigri咖啡豆手冲
2.Sauternes二级庄产的贵腐酒冰镇

      
1.深烘的sigri咖啡豆手冲

深烘:深度烘焙,英文Full-City Roast,属于烘焙分级里第三深。
第二深的是法烘(French Roast法式烘焙),第一深的是意烘(Italian Roast)。
烘得越深(越久),咖啡越苦。烘得越浅,咖啡越酸。

sigri咖啡豆:产自巴布亚新几内亚sigri庄园的咖啡豆。
国内点一般叫天堂鸟咖啡豆,因为生豆袋上有个天堂鸟。
真要算血系的话你充满逼格地说它和蓝山属于同一系也没啥问题,不过咖啡豆的特点就在于种哪有哪的味道,所以天堂鸟不是蓝山,天堂鸟还是天堂鸟。

手冲:咖啡豆磨粉之后隔着滤纸放滤杯里,往上倒热水,这么滤出来的咖啡。
算煮法的话,另外还有意式和土耳其式等等的咖啡。
其中土耳其式咖啡非常反人类,因为它不去咖啡渣。
   

   
咖啡成品就香气而言,很轻盈,很自然,薄荷似的凉味儿混合着偏向多汁柑橘皮或青桃切开时的果香,常见的可可或坚果香型反而是配角作用。
口感有酸味,清晰,不过分。苦味也比较柔和,但是在喉处加强。过喉感平衡,柔软,很干净,很明亮,回味除了酸之外有一点幻觉般的甜味,和非常有特点的焦香。焦香会在口腔滞留很久不散。
(后味哪里有焦糖香了明明只有焦香这叫什么缺字式虚假安利啊混账)

   
建议配合水果,坚果,面包片品尝。
但最好不要配乳脂、糖分含量太高的甜食,譬如任何加了重奶油或酸奶油的蛋糕。浓厚沉重的乳脂味会覆盖轻盈的香气,高甜度会中和复杂的苦感,最后的结果就是你的味蕾被整个糊住了。我最后被迫要了杯热水漱口。
什么都不配的话,也不是不行。
但……比较反人类,晓得伐?

另外冷喝也很有意思,放凉后香气跑掉了一部分,但是失去温度反而更令它明润的酸味与柔和的苦香更突出了。

   
  
下次计划配威士忌试一下。

   

      

另外,女孩子不要在月经期喝咖啡。

咖啡因活血,会血崩

     
      

2.Sauternes二级庄产的贵腐酒冰镇
  
Sauternes:法国一个地方。有翻成苏玳的,有翻成苏岱的,有翻成苏特恩的,干脆就这样吧。
法国的Sauternes,匈牙利的Tokaji和德国的Rheingau产的贵腐酒质量都不错。能的话最好入这三个地方产的酒。

二级庄:酒庄的分级。
就Sauternes当地而言,分超一级,一级和二级庄。
唯一的一家超一庄叫滴金,他家的酒贼好喝,但很贵。

贵腐酒:一种葡萄酒。葡萄长了一种特殊的霉菌(贵腐菌),在适合的天气下,这些葡萄被霉菌扎破了表皮,但是没烂。水分经过小孔蒸发,糖分就此得到了浓缩,用这种葡萄酿的酒就叫做贵腐酒,适合冷藏之后配甜点喝。
(但我是空口喝的

另:葡萄种是100%Semillon。
Semillon这种葡萄的皮薄,容易被贵腐菌戳穿。
另外德国用Riesling酿的比较多,这种也很好喝。

   
酒液就外观来看,呈蜂蜜金色,或者说稍微有些浅的橙色、琥珀色。很清透。挂壁感不算强。
香味而言,非常复杂清新,结构多样。丰厚圆润的嫩芽香,橙香,花香混合着蜂蜜香,干燥木头的香气和阳光的甜美感,以及一点酸溜溜的果醋的味道。轻快活泼,总体来讲是一种让人很能想起春天的香味。
虽然酒液温度较低,但口感依旧圆润,和谐,清透,优雅,温和,顺滑,毫无冷藏的尖锐感。
味道偏酸甜,准确来讲是微酸而后甜酸,再是酒精微微的刺感在口腔中散散铺开,一瞬间浸润整个舌尖。清亮的甜内又带有活泼的、星点散碎的酸味,在酒精带来的酥麻中再次唤醒味蕾。
下咽时几乎不辣喉,只有酒香顺着鼻腔微微地向上拢。这股清冽的余味会在你的口中留存,久久不散。

  

贵腐酒是很好的葡萄酒入门,因为味道好,容易被接受,特别是姑娘喜欢。(笑)

但是注意,这酒度数不算低,不要喝多。

  
一定要冷藏,冷藏,冷藏。
要用广口杯,广口杯,广口杯!

   

    
我喝多了。我继续喝去了。

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